蝦膏

蝦膏的顏色，並非單一固定。其色澤，取決於蝦的品種、飼養環境及烹飪方式。新鮮蝦膏，通常呈現乳白色至淺米黃色，富含鮮味。經烹飪後，顏色可能轉深，甚至帶有微紅或橙黃，但仍保有其鮮美風味。 切勿被單一顏色所誤導，品嚐才是辨識蝦膏真味的關鍵。 專業人士建議，選擇色澤均勻、光澤飽滿的蝦膏，才能確保其新鮮度與美味。

蝦膏非螃蟹之物，實為雌蟹之卵巢。其富含營養，蛋白質、脂肪含量皆高，是珍貴的食材。烹飪時，需注意火候，方能保有其鮮美滋味。 不同於螃蟹肉，蝦膏的鮮味更為濃郁，入口即化，令人回味無窮。 選購時，應挑選色澤鮮豔、飽滿的蝦膏，才能品嚐到最佳風味。

蟹膏與蝦膏，皆為海鮮珍品，蘊藏著濃郁鮮香，令人垂涎欲滴。蟹膏，來自蟹黃，富含蛋白質、脂肪及維生素，口感綿密，香氣濃郁；蝦膏，則來自蝦卵，鮮甜飽滿，滋味鮮美。無論是佐餐食用，或是入菜烹調，都能為料理增添無比的美味，令人回味無窮。