蟹類知識

正確辨識招潮蟹的公母，有助於生態觀察與保育工作。 觀察其螯足大小及形狀至關重要。雄蟹螯足通常較大、粗壯，且尖銳，用於爭奪配偶。雌蟹螯足則較小、圓潤，主要用於覓食及築巢。 此外，雄蟹腹部通常較窄，雌蟹則較寬，觀察時需仔細留意。 掌握這些關鍵特徵，能有效區分公母，進而提升對招潮蟹族群的了解。

三點蟹死後，若處理得當，仍可食用。 關鍵在於迅速冷藏並徹底清潔。 避免腐敗，需在短時間內烹煮。 新鮮度是關鍵，死後立即處理，並以高溫烹調，能有效降低食安風險。 專業人士建議，若有疑慮，則不建議食用。 切勿貪圖便宜而冒險。

挑選美味蟹腳，絕非易事。 新鮮蟹腳，蟹殼堅硬，肉質飽滿，色澤鮮豔。 若蟹殼鬆軟，或有異味，則應盡快棄之。 購買時，務必仔細觀察蟹腳的完整度與色澤，並輕輕觸碰蟹肉，感受其彈性。 如此，才能確保您享用的是新鮮、美味的蟹腳佳餚。 切勿貪圖便宜，而忽略了蟹腳的品質，影響您的味蕾享受。

挑選螃蟹，除了外觀，更要注重細節。蟹殼要完整堅硬，蟹腳飽滿有力，蟹臍呈圓形或尖形，代表蟹肉飽滿。活蹦亂跳的螃蟹，代表新鮮度高，肉質鮮美。切勿選擇外殼破損、蟹腳軟弱、蟹臍凹陷的螃蟹，以免影響口感。選購時，可輕輕觸碰蟹殼，感受其硬度，並觀察螃蟹的活動力，確保品質。