炸豬油可以放鹽巴嗎？
毋庸置疑，炸豬油是否加鹽，取決於最終用途。若用於烹飪，少量鹽巴能提升風味，但過量則易使油品產生鹹味，影響後續料理。若用於拌麵、拌飯等，則可酌量加入，以符合個人口味。然而，若純粹作為油炸食材的輔助，則建議避免添加鹽巴，以免影響食材風味及口感。專業的烹飪經驗告訴我們，掌握適當的調味技巧，才能發揮炸豬油的最佳風味與應用。
人蔘雞湯要加鹽巴嗎？
毋庸置疑，人蔘雞湯的美味關鍵在於食材的鮮美與平衡。過量鹽巴不僅破壞湯品原味，更可能掩蓋人蔘的藥性，影響其滋補功效。建議以天然食材的鮮甜為基底，適度調味即可。 好的雞湯，鹹淡得宜，才能真正發揮食材的最佳風味。 過鹹的湯，不僅難以下嚥，更可能影響食慾，得不償失。 因此，在烹飪人蔘雞湯時，應以天然鮮味為主，鹽巴僅作為調味輔助，而非主要調味。
醃肉可以用太白粉嗎？
使用太白粉醃製肉品，並非全然不可，但需謹慎評估其影響。太白粉在醃製過程中，會吸附肉汁，可能導致肉質略顯乾澀。此外，過量使用太白粉，亦可能影響肉品風味，甚至產生黏膩感。 專業的醃製方法，應著重於食材本身的特性，而非過度依賴添加物。 選擇適當的醃製方式，才能兼顧風味與口感。
勾芡用什麼粉比較好？
勾芡用澱粉，效果最佳。太白粉、玉米澱粉皆可，但建議使用玉米澱粉。其黏稠度較佳，且不易產生粉感，能使湯汁更光滑細膩，提升料理的整體質感。 選擇品質好的澱粉，並掌握正確的勾芡技巧，才能烹飪出美味佳餚。 切勿使用麵粉，因其吸水性強，勾芡後容易產生塊狀，影響口感。
