過篩

過篩麵粉，能均勻分佈酵母及其他材料，提升麵包組織蓬鬆度與細緻度。 尤其在製作需要精緻口感的麵包，如法式麵包、吐司等，過篩更顯重要。 它能去除麵粉中的雜質，避免影響成品風味與質地。 因此，無論新手還是老手，過篩麵粉都是提升麵包品質的關鍵步驟。

布丁過篩與否，看似小事，實則影響口感。過篩能去除顆粒，使布丁口感更細緻滑順，尤其適合使用雞蛋製作的布丁，能避免蛋腥味。但若使用已磨成粉的材料，則過篩並非必要。最終，是否過篩，取決於個人喜好和追求的口感。