醃製品

酸菜，看似簡單，卻是中華飲食文化中不可或缺的一部分。許多人將其視為醃製品，但事實上，酸菜的製作過程更接近發酵，而非單純的醃製。發酵過程中，乳酸菌將蔬菜中的糖分轉化為乳酸，產生獨特的酸味和風味，同時也保留了蔬菜的營養價值。因此，酸菜不僅美味，更是一種健康且富有文化底蘊的傳統食物。