醋的作用

壽司飯加入醋，不僅僅是為了增添風味，更重要的是提升米飯的口感和保存時間。醋的酸性可以軟化米飯，使其更易入口，同時也能抑制細菌生長，延長壽司的賞味期限。此外，醋的加入還能使米飯散發出獨特的香氣，更能襯托出食材的鮮美。

醋飯之所以要加醋，不僅僅是為了增添風味，更重要的是為了提升米飯的口感和保存性。醋可以軟化米飯，使其更易於咀嚼，同時也能抑制細菌生長，延長保存時間。此外，醋的酸味可以中和米飯的甜味，使整體味道更加平衡，更能襯托出食材的鮮美。