食材介紹

「一口蟹」並非指單一蟹種，而是泛指體型嬌小、可一口食盡的螃蟹。常見的「一口蟹」包括：青蟹幼蟹、梭子蟹幼蟹、饅頭蟹等。這些螃蟹肉質鮮美，營養豐富，是餐桌上不可多得的美味佳餚。無論是清蒸、油炸、還是煲湯，都能展現其獨特的風味，令人回味無窮。

日本料理中，勾芡扮演著重要的角色，不僅能提升菜餚的口感，更能增添視覺上的美感。然而，許多人對於日本勾芡所使用的粉末感到困惑。其實，日本料理中常用的勾芡粉主要有兩種：太白粉和片栗粉。太白粉較為常見，價格也較為便宜，但片栗粉的黏性更強，能使勾芡更濃稠，更適合製作一些需要濃稠醬汁的料理。

沾米粉，顧名思義，是用米製成的粉。但它並非單純的米粉，而是經過特殊工藝，將米浸泡、研磨、過濾，再經過乾燥製成的。因此，沾米粉的口感比一般米粉更細膩，更適合用於製作一些需要滑嫩口感的料理，例如湯圓、麻糬、糕點等。

冰淇淋粉，不僅僅是製作冰淇淋的捷徑，更能為您開啟無限的創意空間。它包含了精選的乳化劑、穩定劑和香料，讓您輕鬆在家製作出香濃滑順的冰淇淋，無論是經典口味還是創新組合，都能輕鬆駕馭。更重要的是，冰淇淋粉的品質穩定，讓您每次都能製作出令人滿意的美味。

澱粉，對台灣人來說，不僅僅是食物中的常見成分，更是一種文化符號。從傳統的米粉、地瓜粉到近年流行的芋頭粉，澱粉在台灣飲食文化中扮演著不可或缺的角色，不僅是美味的來源，更承載著世代傳承的記憶與情感。

木薯粉，看似平凡，卻是甜點界的多面手。無論是香甜軟糯的芋圓，還是Q彈爽口的珍珠，都能輕鬆駕馭。更令人驚豔的是，木薯粉還能製作出晶瑩剔透的仙草凍，口感滑嫩，清涼解暑。無論是傳統的古早味，還是新式創意甜點，木薯粉都能為您帶來無限的美味可能。

粘米粉，又稱「**糯米粉**」，是日常生活中常見的食材，用途廣泛。無論是製作糕點、湯圓、麻糬，還是作為勾芡的材料，粘米粉都能發揮其獨特的黏性與口感。其細膩的質地，易於操作，是許多料理愛好者的首選。下次您在選購時，不妨留意一下，粘米粉與糯米粉其實是同一樣東西！

台灣的太白粉，其實就是馬鈴薯澱粉，也稱為馬鈴薯粉。它是一種純天然的澱粉，無添加任何化學物質，因此非常適合用於製作各種料理，例如勾芡、製作糕點、炸物等等。太白粉的特性是吸水性強，能使料理更滑順、更濃稠，而且口感清爽不油膩，是台灣料理中不可或缺的食材。

麻糬粉，顧名思義，是製作麻糬的專用粉。它不同於一般糯米粉，經過特殊處理，更易於成型，口感也更Q彈。無論是傳統的紅豆麻糬，還是創意口味的抹茶麻糬，只要使用麻糬粉，就能輕鬆做出美味的麻糬，讓您在家也能享受傳統美食的樂趣。