蘋果煮過有營養嗎？
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蘋果煮過有營養嗎？

ByWilliam Tung

蘋果熟透後，其營養成分並非全然流失，反而有些益處更為顯著。烹煮過程能軟化纖維，提升消化吸收率，尤其適合腸胃較弱者。 部分抗氧化物質在加熱後穩定性更佳，功效得以增強。 然而，水煮蘋果部分維生素C流失不可避免，因此建議適量攝取，並搭配其他蔬果，均衡營養，才能真正發揮其保健功效。 別讓烹煮方式限制了您攝取蘋果營養的機會，聰明選擇，才能吃出健康。

什麼叫做澱粉？
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什麼叫做澱粉？

ByWilliam Tung

澱粉，是我們日常生活中不可或缺的營養素，也是許多食物的關鍵成分。它不僅提供能量，更能為身體提供必需的營養。然而，許多人對澱粉的認識僅止於表面，甚至存在著錯誤的觀念。本文將深入淺出地解說澱粉的本質，讓您更了解這個重要的營養素，並做出更明智的飲食選擇。

為什麼熟了會浮起來？

為什麼熟了會浮起來？

ByWilliam Tung

為什麼煮熟的雞蛋會浮起來？這看似簡單的現象，卻蘊藏著科學原理。當雞蛋煮熟時，蛋白質變性，結構改變，導致蛋的密度降低。而水則保持著較高的密度，因此熟雞蛋便會浮出水面。這個原理不僅適用於雞蛋，也解釋了其他食物在烹飪過程中浮起來的原因，展現了科學知識的奇妙應用。

舒肥為什麼叫舒肥？

舒肥為什麼叫舒肥？

ByWilliam Tung

舒肥，這個近年來風靡全球的烹飪技巧，其名稱看似簡單，卻蘊藏著深厚的科學原理。 「舒肥」二字，源自法語「Sous Vide」，意指「真空低溫烹調」。 這種烹調方式，透過將食物真空包裝後浸泡於恆溫水浴中，讓食材均勻受熱，達到完美熟成。 因此，「舒肥」不僅僅是一個名詞，更代表著一種精準、科學的烹飪理念，為美食帶來全新境界。

炸蝦為什麼是直的？

炸蝦為什麼是直的？

ByWilliam Tung

炸蝦為何總是筆直挺立，而非彎曲軟塌？這背後隱藏著一道美味的秘密。首先，裹上麵衣的蝦子在油鍋中受熱膨脹，直立的形狀有助於均勻受熱，避免內部生熟不均。其次，直立的姿勢能有效防止蝦子在油鍋中翻滾，避免炸至過熟或焦黑。最後，直立的炸蝦更能展現蝦肉的鮮美，也更方便食用。