餐點製作

餅乾膨脹的奧秘，不只在於麵粉的特性，更與烘焙過程中的關鍵步驟息息相關。 高溫使麵團中的水份蒸發，產生水蒸氣，推擠麵團，形成膨鬆的組織。 而糖、油脂的加入，則扮演著重要的角色，提供膨脹所需的能量，並賦予餅乾獨特的口感。 深入探討這些因素，才能真正掌握餅乾膨脹的原理，製作出美味可口的成品。