餡料調味

水餃餡的調味，決定了水餃的靈魂。除了鮮美肉汁，更要講究層次。豬肉餡可加入蔥薑蒜，提鮮去腥；牛肉餡則以洋蔥、黑胡椒提味；海鮮餡則以薑末、料酒去腥，更添鮮香。調味時，鹽分要適中，避免過鹹，並可加入少許糖，平衡口感。最後，別忘了淋上少許香油，讓餡料更香滑可口。