香味秘訣

炸豬油香氣撲鼻，是許多人難以抗拒的美味。想要炸出香氣濃郁、色澤金黃的豬油，秘訣就在於選材和火候。選用新鮮豬板油，切成小塊，冷油下鍋，慢慢加熱，讓油脂緩慢釋放，才能逼出香氣。火候控制至油溫穩定，避免過高溫度導致油焦化，才能成就香醇美味的豬油。