香醋

烏醋和香醋雖然都是醋，但兩者在製作工藝、原料、風味上卻有著顯著的差異。烏醋以黑糯米為原料，經自然發酵而成，帶有濃郁的酸味和獨特的烏黑光澤。香醋則以高粱、大米等穀物為原料，經長時間發酵釀造，風味醇厚，酸味柔和。因此，烏醋和香醋並非同一種醋，在料理中扮演著不同的角色，選擇時需根據菜餚的特性和個人喜好。