魚類保存

魚的新鮮度攸關食安，判斷魚是否變質至關重要。除了觀察魚眼、魚鰓的顏色外，更要留意魚肉的彈性、氣味和觸感。新鮮的魚肉富有彈性，聞起來帶有淡淡的海鮮味，觸摸起來滑潤。反之，變質的魚肉則會呈現鬆軟、有異味、黏膩等特徵，應立即丟棄，以免食用後造成身體不適。

魚類富含營養，但鮮度易失。冷凍保存是延長魚類賞味期限的有效方法。正確的冷凍技巧能最大程度保留魚肉的鮮美和營養。建議將魚肉去除內臟、清洗乾淨，並以保鮮膜或真空包裝密封，再放入冷凍庫保存。冷凍時間依魚種而異，一般建議冷凍時間不超過3個月。

新鮮的魚肉美味可口，但保存不當容易腐敗變質。為了讓您享用美味的魚肉，並避免浪費食材，以下提供幾個簡單實用的保存方法：

* 冷藏保存：將魚肉用保鮮膜或保鮮袋密封，放入冰箱冷藏，可保存1-2天。
* 冷凍保存：將魚肉分裝成小份，放入冷凍袋中，排出空氣後冷凍，可保存3-6個月。
* 鹽醃保存：將魚肉用鹽醃製，可延長保存時間，但會影響口感。

魚類新鮮度對口感和營養至關重要，而冷藏時間則直接影響魚肉品質。一般而言，新鮮魚類冷藏保存時間不應超過兩天，否則容易滋生細菌，影響食用安全。建議您盡快食用新鮮魚類，並注意觀察魚肉顏色、氣味和觸感，確保安全食用。