鹹味

起司的鹹味，並非單純來自鹽份添加。乳製品本身即含鹽分，而不同品種的奶牛、飼料、以及製作過程，都會影響起司中天然鹽分的含量。此外，鹽的添加，除了提升風味，更能抑制細菌生長，延長起司的保存期限。因此，起司的鹹味，是多重因素共同作用的結果，而非單一成分所致。 深入探討起司的鹹味，才能真正理解其風味的奧妙。

起司的鹹味來自於製作過程中添加的鹽，鹽不僅能調節風味，更能抑制細菌生長，延長保存期限。此外，起司的鹹度也會受到乳源、製作方式和熟成時間等因素影響。因此，不同種類的起司，鹹度也會有明顯差異。

有鹽奶油的鹹味並非來自大量鹽分，而是少量鹽的提味作用。鹽能平衡奶油的甜膩，提升香氣，使口感更豐富。因此，有鹽奶油並不會過鹹，反而能為料理增添層次感，讓風味更上一層樓。