料理溫度

炸豬排的完美溫度，是成就酥脆外皮、鮮嫩肉質的關鍵。一般來說，170-180℃ 是最佳溫度，讓豬排快速鎖住肉汁，同時形成金黃酥脆的外衣。溫度過低，豬排容易油膩軟爛；溫度過高，則容易造成外焦內生的情況。因此，掌握正確的油溫，才能炸出令人垂涎欲滴的美味炸豬排！

炸豬排的最佳溫度，一直是廚師們爭論不休的話題。有人主張高溫才能鎖住肉汁，有人則認為低溫才能讓肉質軟嫩。事實上，理想溫度取決於豬排的厚度和個人喜好。建議使用溫度計，將豬排內部溫度控制在 71°C 至 77°C 之間，才能確保安全食用且口感最佳。