油的種類

戚風蛋糕的成功，關鍵在於油脂的選擇。 市售植物油，如葵花油、大豆油，穩定性佳，適合新手。 但若追求更細膩的口感與風味，可嘗試中性油，如沙拉油或玉米油。 不同油脂的特性，影響蛋糕的濕潤度、蓬鬆度及風味。 選對油，才能做出美味的戚風蛋糕！

古早味蛋糕的油脂選擇至關重要，影響蛋糕的口感和風味。建議使用植物油，如葵花油或玉米油，其較低的飽和脂肪含量，能使蛋糕口感更鬆軟，且不易產生油膩感。此外，植物油的香味較淡，不會搶奪蛋糕本身的香氣，更能呈現古早味蛋糕的純粹風味。