油脂功能

油脂，是蛋糕蓬鬆柔軟的關鍵。它能包覆麵粉中的蛋白質，在烘烤過程中產生膨脹作用，使蛋糕體積膨大且質地細緻。不同種類的油脂，例如奶油、植物油、甚至融化的巧克力，會影響蛋糕的風味和口感。選擇適當的油脂，才能打造出令人心醉的美味蛋糕。 精準掌握油脂用量，更是至關重要，過多或過少都會影響成品的質地。 因此，在製作蛋糕時，切勿輕忽油脂的重要性。