澄面

澄面，在台灣，你可能聽過它被稱為「地瓜粉」或「番薯粉」。但其實，這兩種稱呼都略顯籠統，因為它們指的是不同種類的澱粉。澄面，顧名思義，是由澄粉製成，而澄粉則是由小麥澱粉提煉而成。因此，下次在台灣購買澄面時，記得要明確地詢問「澄粉」，才能確保買到正確的食材。