蛋白無法打發怎麼辦?
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蛋白無法打發怎麼辦?

蛋白打發失敗,是烘焙新手常遇到的問題。別擔心!只要掌握幾個訣竅,就能輕鬆打發蛋白,做出蓬鬆美味的蛋糕或甜點。首先,確保蛋白無油無水,並使用乾淨的打蛋器。其次,分次加入糖,並以低速打發至起泡後,再轉高速打發至硬性發泡。最後,注意室溫和濕度,避免蛋白過度稀釋或過快乾燥。

如何快速打發鮮奶油?
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如何快速打發鮮奶油?

鮮奶油是甜點的靈魂,但打發過程卻常令人卻步。其實,只要掌握幾個訣竅,就能輕鬆快速打發出綿密細緻的鮮奶油。首先,選擇冰涼的鮮奶油,並確保容器和打蛋器也已冷藏。其次,以低速打發,逐漸增加速度,避免過度攪拌。最後,加入少許糖或檸檬汁,能穩定鮮奶油的結構,讓它更持久。