蛋白霜為什麼要加檸檬汁?
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蛋白霜為什麼要加檸檬汁?

檸檬汁在蛋白霜中扮演著至關重要的角色。它不僅能增加蛋白霜的穩定性,防止其塌陷,更能提升蛋白霜的亮澤度和口感。檸檬汁中的酸性成分能中和蛋白中的鹼性,使蛋白更容易打發,並形成更堅固的泡沫結構。此外,檸檬汁的香氣也能為蛋白霜增添一抹清新自然的風味。

低筋麵粉跟中筋差在哪?
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低筋麵粉跟中筋差在哪?

低筋麵粉和中筋麵粉,看似相似,實則有著關鍵的差異。低筋麵粉蛋白質含量較低,因此口感較軟,適合製作蛋糕、餅乾等需要蓬鬆柔軟的烘焙食品。而中筋麵粉蛋白質含量適中,口感較有嚼勁,適合製作麵條、包子等需要韌性的麵食。選擇合適的麵粉,才能做出美味的烘焙佳作。