奶酪的牽絲程度取決於其水分含量和蛋白質結構。莫札瑞拉起司因其高水分含量和彈性蛋白質，使其成為牽絲之王。其他如帕馬森起司，由於水分含量低，則較難牽絲。選擇起司時，不妨留意其標籤，尋找「高水分」或「牽絲」等字樣，即可輕鬆找到適合您的牽絲起司。
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