食材知識

起司的保存方式會影響其風味和質地。雖然冷凍可以延長保存期限，但會導致起司水分流失，口感變硬。因此，建議將起司冷藏保存，並盡快食用。若需冷凍，應先將起司切片或切塊，並用保鮮膜或鋁箔紙包好，以避免冷凍燒。

壽司的米並非糯米，而是短粒米，經過醋飯處理，口感軟糯，與糯米的黏性截然不同。短粒米富含澱粉，經過醋飯處理後，米粒變得更有彈性，更能包裹住各種食材，成就壽司獨特的口感。因此，下次品嚐壽司時，別再誤以為是糯米，細細品味短粒米帶來的獨特風味吧！

白醋和工研醋雖然都是醋，但兩者在製作工藝和成分上存在差異。白醋通常以穀物為原料，經過發酵和過濾製成，而工研醋則以糯米為原料，經過特殊的工藝釀造而成。工研醋具有獨特的香氣和口感，而白醋則更偏向於酸味。因此，白醋和工研醋並非同一種醋，在使用時應根據不同的需求選擇。

砂糖，看似平凡，卻是料理的靈魂。它能賦予食物甜味，更能激發食材的潛力。從香甜的甜點到鹹香的醬汁，砂糖都能扮演關鍵角色，為您的餐桌增添無限可能。無論是烘焙、烹飪或飲品，砂糖都能為您的料理增添層次與風味，讓您享受更豐富的味蕾體驗。

壽司加入醋，不僅僅是為了增添風味，更是一種傳統與智慧的結合。醋的酸味可以中和魚肉的腥味，提升鮮味，同時也能軟化米飯，使口感更佳。此外，醋的殺菌作用，能有效延長壽司的保存期限，確保食用的安全。因此，醋是壽司不可或缺的元素，它不僅提升了美味，更體現了日本料理的精髓。

在來米和糯米雖然都是米，但卻有著截然不同的特性。在來米屬於粳米，口感較硬，適合煮飯、炒飯等料理；而糯米則屬於糯稻，口感軟糯，適合製作糕點、湯圓等。兩者在用途和口感上都有著明顯的差異，絕非同一種米。

粉心麵粉，顧名思義，取自小麥的中心部位，蛋白質含量較高，因此常被誤認為是中筋麵粉。然而，粉心麵粉的筋性較強，更接近高筋麵粉，適合製作麵包、饅頭等需要較高筋度的麵食。若用於製作麵條、餃子皮等需要中筋麵粉的料理，可能會導致麵條過硬，餃子皮過厚。

中筋麵粉是許多烘焙食譜的常用材料，其蛋白質含量適中，能做出有嚼勁的口感。低筋麵粉則蛋白質含量較低，適合製作蛋糕、餅乾等需要柔軟口感的烘焙食品。雖然低筋麵粉可以代替中筋麵粉，但會影響成品的口感和結構。若要使用低筋麵粉代替中筋麵粉，建議適量增加麵粉用量，並調整其他材料的比例，以達到最佳效果。

普通麵粉，顧名思義，是日常生活中最常見的麵粉種類。它由小麥磨製而成，蛋白質含量中等，適合製作多種麵食，如麵包、饅頭、餃子等。其價格親民，用途廣泛，是家庭廚房必備的食材。無論是新手烘焙還是老手烹飪，普通麵粉都能滿足您的需求，是您製作美味佳餚的最佳選擇。