香味科學

咖啡的香氣，是來自於烘焙過程中產生的數百種芳香化合物。這些化合物，如呋喃類、吡啶類和醛類，在高溫下相互作用，產生出獨特的香氣。咖啡豆的品種、烘焙程度和研磨方式，都會影響最終的香氣。一杯香氣濃郁的咖啡，不僅是味蕾的享受，更是嗅覺的盛宴。