麵團技巧

麵包麵團過於濕黏，影響發酵與成形，甚至導致麵包口感粗糙。 解決之道，並非簡單地加麵粉。 應仔細觀察麵團水分含量，並適時調整揉捏手法，例如增加揉捏次數或時間，使麵筋充分發展，吸收多餘水分。 若仍無法改善，可嘗試添加少許高筋麵粉，或調整水量，逐步調整至最佳狀態。 唯有掌握正確的技巧，才能製作出鬆軟美味的麵包。