麵粉種類

炸豬肉的粉，決定了口感和香氣！想要外酥內嫩，香氣撲鼻？選用地瓜粉或太白粉，能鎖住肉汁，炸出酥脆外皮。若追求更香脆口感，可加入少許玉米粉，增添層次。但切記，粉的比例要拿捏得當，才能炸出完美炸豬肉！

日式炸豬排的麵衣，選用麵粉至關重要。傳統上多使用低筋麵粉，其細緻的粉質能形成輕薄酥脆的麵衣，更能襯托豬排的鮮嫩口感。然而，近年來也有不少店家採用中筋麵粉，其較高的蛋白質含量能使麵衣更具韌性，不易碎裂，更適合厚切的豬排。最終選擇哪種麵粉，取決於個人喜好和豬排的厚度，但無論如何，麵粉的品質和使用技巧都對炸豬排的美味至關重要。